鳗鱼的做法大全详解（大家知道鳗鱼的做法有哪些）

鳗鱼又叫做河鳗、白鳝等，主要活跃于我国的长江、珠江等流域当中。鳗鱼营养丰富，食用价值非常高，含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA等，富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。那大家知道怎么做的鳗鱼更好吃呢？大家了解它的做法有多少呢？下面小编就给大家带来它常见的几种做法！

一，豆豉蒸鳗鱼

用料： 

鳗鱼半条，豆豉一小勺，葱丝少许，姜丝少许，料酒少许，酱油适量，麻油适量，味精适量 

制作步骤：

1，杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。

2，背上切一刀，摆盘。

3， 将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。

4， 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。（注意不要蒸久了）

二，蒜子烧鳗鱼

用料：

鳗鱼350g，蒜头10瓣，葱3根，姜1小块，干辣椒5个，啤酒1碗300ml，生抽1大勺，甜面酱1大勺，老抽几滴，醋几滴

制作步骤：

1，解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用。

2，蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用 。

3，葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片。

4， 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右。

5，至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香。

6，拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去。

7，下啤酒烧开，生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。

8，大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可。

三，鳗鱼饭

用料：

鳗鱼，酱油，红糖，料酒，淀粉，米饭

制作步骤：

1，鳗鱼洗净，取中间位置。

2，片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。

3， 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。

4，小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。

5，煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。

6，按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。 

7，先大火煮沸，再换小火慢慢煮。 

8，煮制过程中翻面三次，均匀入味。 

9，收浓汤汁后停火盛出。

10，铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。