东北经典名菜鲶鱼炖茄子的家常做法介绍

鲶鱼炖茄子是东北四大炖之一，是东北地区特色名菜经典，属东北菜系。俗话说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这足以说明此菜味道鲜美，让人回味无穷。这道菜以鲶鱼、茄子为主料，炖制而成，鲶鱼的丰腴滋润了茄子的淡雅，茄子的清香映衬了鲶鱼的肥美，互相交融，相得益彰。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。下面我们一起来了解下它的具体做法！

【鲶鱼炖茄子的用料】

鲶鱼：二条，葱段：50克，蒜瓣（拍）：50克，姜丝：30克，花椒粉：10克，酱油：20克，料酒：10克，食盐：10克，味精：10克，白糖：15克，豆油：100克，黄豆酱：50克

【鲶鱼炖茄子的家常做法步骤】

1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。

2，爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。

3，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。